Pelamos y cortamos las patatas y las zanahorias en rectángulos de forma regular. Cocer la verdura cada una por su parte y al dente, refrescar y...
En una cacerola alta derretir la mantequilla, añadir el puerro y la cebolla cortados de forma gruesa, cuando estén tiernas añadir las patatas cascadas y...
Limpiar las cebolletas dejando unos 6 ctms. de tallo. Escaldar en agua hirviendo refrescándolas inmediatamente para conseguir que por fuera estén blanditas y...
MOUSSE: Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría. Separar las yemas de las claras, añadir el azúcar a las yemas y mezclar hasta que no se noten...
Ponemos primero el filete de presa, encima el filete de calabacín y después el queso. Se enrolla haciendo una poupieta y se sujeta con un palillo....
Pelamos las alcachofas, dejándoles un poquito de rabo. Las reservamos en agua con el zumo de limón. Poner a cocer desde agua fría con un chorrito de aceite de...
