Alimentos ecológicos de La Rioja

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receta

Cebolletas en tempura de tintas

Cebolletas en tempura de tintas
Ingredientes
- 250 ml. de agua
- 250 gr. de harina de arroz
- 1 huevo
- 3 sobrecitos de tintas
- 12 cebolletas
- Aceite para freír
Elaboración
Limpiar las cebolletas dejando unos 6 ctms. de tallo. Escaldar en agua hirviendo
refrescándolas inmediatamente para conseguir que por fuera estén blanditas y por dentro
duras. Reservar.
Mezclar el huevo con el agua helada e ir añadiendo poco a poco la harina batiendo con unas
varillas. Cuando hayamos incorporado toda la harina mezclar la tinta y salar, la masa debe
quedar de un color gris-negruzco.
Cortar las cebolletas en cuartos y pasar por la tempura, freír en abundante aceite caliente.
Servir acompañada de unos granos de sal tipo maldón.
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